Tisdagsmiddagen
Vi är inne på andra dagen denna hälsovecka och änsålänge har det inte varit någon mat som man verkligen inte tyckt om. Tisdagsmiddagen var köttbullar med tomatsås, fullkornsris och squash. Helt okej, gjorde hemmagjorda köttbullar som blev supergoda! Imorgon står det kycklingsallad på matlistan.
En liten gul lök
1 tsk olivolja
3 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 tsk basilika
1 krm svartpeppar
1 burk krossade tomater
1 liten klyvd squash
olja
soja
1 krm timjan
100g köttbullar (3% fett)
fullkornsris
Gör såhär:
Sätt på riset. Skala och hacka löken. Fräs den i 1 tsk olivolja i kastrull. Rör ner 3 msk tomatpuré, 1/2 tsk salt, 1 tsk socker, 1 tsk basilika, och 1 krm svartpeppar. Tillsätt en burk krossade tomater med spad och låt sakta puttra i 30 min med locket på glänt. Pensla under tiden 1 klyvd squash med lite olja och soja. Strö på 1 krm timjan. Grilla i het panna ca 2 min på varje sida. Värm 100 g färdiga köttbullar (ev. gör hemmagjorda) enligt anvisning på förpackningen. Servera med 3/4 dl av tomatsåsen och 1 1/2 dl kokt fullkornsris.
